Cocô do diabo (Asafoetida) com cúrcuma - 100 g

A assa-fétida misturada com farinha de arroz e açafrão é a escolha ideal para quem deseja trabalhar facilmente com este tempero exótico característico. Graças à adição de farinha de arroz fina e uma pitada de açafrão, o seu aroma e sabor ficam menos concentrados, o que facilita a dosagem e minimiza o risco de um sabor demasiado intenso no prato. Esta mistura é misturada para reter todos os benefícios da assa-fétida, mas também é adequada para usuários iniciantes.

Por que combinar assa-fétida com farinha de arroz e açafrão?
A assa-fétida é uma especiaria com um aroma muito específico que pode ser insuportável se usada sem cuidado. A adição de farinha de arroz garante um manuseio mais fácil e uma distribuição mais uniforme no prato. A cúrcuma também adiciona um tom dourado sutil e harmoniza o perfil geral de sabor da mistura. Esta combinação permite uma utilização segura e cómoda mesmo em pratos onde é necessária uma quantidade muito pequena de assa-fétida.
Mas se você preferir a forma pura de assa-fétida, é claro que também oferecemos cocô do diabo finamente moído ou triturado.

Usando cocô do diabo na cozinha
A asafoetida é um alimento básico da culinária indiana, mas é perfeitamente adequada para uma ampla variedade de receitas:

Caril indiano e dhalas – a base ideal para lentilhas, feijão ou grão de bico, onde realçam os sabores e acrescentam profundidade.
Pratos de vegetais - use em batatas assadas, couve-flor ou abóbora.
Molhos e caldos - adicione às bases de molhos cremosos ou de tomate, onde suaviza lindamente o sabor.
Alimentos fritos - frite em óleo como primeiro passo para criar uma base perfumada.


Como trabalhar com essa mistura?
Basta adicionar uma pequena pitada da mistura ao óleo quente, ghee ou manteiga no início do cozimento. Ao ser aquecido, é liberado um delicado aroma que lembra alho e cebola, o que harmoniza os sabores do prato. Graças à mistura com a farinha, a dosagem é simples e não há perigo de o prato adquirir um aroma muito intenso. Porém, tome cuidado para não queimar os temperos, geralmente basta fritar rapidamente por um minuto.

Por que escolher uma variante mista de assa-fétida?
Esta mistura é ideal tanto para iniciantes quanto para cozinheiros experientes que desejam trabalhar com assa-fétida com mais segurança e facilidade. Graças à farinha de arroz e à cúrcuma, esta especiaria é menos concentrada e por isso melhor dosada, o que irá apreciar especialmente na preparação de novos pratos ou na experimentação.
A assa-fétida com farinha de arroz e açafrão é uma ótima opção se você deseja saborear os sabores únicos da culinária indiana sem se preocupar em dominar o sabor. Basta uma pitada e o seu prato adquirirá uma harmonia e profundidade que você vai adorar.