Pimenta preta Malabar (tigre) - 100 g

A pimenta preta da região de Malabar, na Índia, também é conhecida mundialmente como pimenta tigre. O fato de outra famosa pimenta Tellicherry também ser cultivada nesta região da Índia mostra o quão importante ela é como região de cultivo de pimenta. Devido à sua qualidade, a pimenta Malabar é popular em todas as cozinhas do mundo.
A pimenta Malabar é muito aromática, com um picante agradável e um aroma frutado subtil. As suas notas de sabor ligeiramente terrosas são ideais tanto para temperar diretamente carnes assadas e grelhadas, moendo-as no moedor, como para marinar. O picante sutil desta pimenta do Malabar combina bem com queijos e outros molhos. Além da culinária salgada, porém, também é utilizado para dar sabor a pratos doces e sobremesas à base de frutas caramelizadas ou em geléias.